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Strawberry Mousse Sugar Cookie Cups {click link for FULL Tutorial}

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Alma Haser

Photography by Nick Knight featured in A Magazine curated by Martine Sitbon

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Schokoladentarte mit Zitronen-Vanille Creme, Himbeeren und Mango
Chocolate Tarte with Lemon Vanilla Curd, Raspberries and Mango

Zum World Baking Day am 19.5. wurde ich darum gebeten, ein leckere Tarte zu entwickeln und Euch dazu anzuregen, diesen Tag zu nutzen um auch etwas Leckeres zu backen, also los damit, hier schonmal die nötige Inspiration! :) 

Für den Boden:

8-9 Schokokekse (Kakaokekse, American Chocolate Cookies)
2 EL Kakaopulver
5 EL Sanella
30g Zucker

Für die Füllung:

1,25 Flaschen Rama Cremafin zum Kochen
2,5 Tafeln dunkle Schokolade, oder mit Geschmack nach Belieben
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Zitronen-Vanille-Creme:

4EL Butter
1 TL Lavendelblüten
Zitronenschale von 1-2 Zitronen
Orangenschale von 1/2 Orange
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Orange
3 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
6 Eigelb

Zusätzlich: Himbeeren, Mango oder andere Früchte nach Belieben.

Ofen auf 175°C vorheizen. Für den Boden die Zutaten vermengen bis eine homogene Masse entsteht. Dann in Frischhaltefolie wickeln und für 15 min ins Tiefkühlfach legen. Den Boden dann mit ganz viel Mehl ausrollen und in die leicht bemehlte Form geben. Für 10min backen und danach 20-25 min auskühlen.

Für die Füllung Rama Cremafin auf dem Herd zum Kochen bringen. Währenddessen die Schokolade grob zerhacken und in einer Schüssel die Eier, Vanille und Salz verrühren. Wenn die Sahne kocht zur Schokolade giessen und wenn die Schokolade geschmolzen ist alles verrühen und am Ende die Eimischung unterrühren. Die Masse auf den etwas abgekühlten Boden giessen und im Ofen bei den 175°C für 20-25min backen.

Während des Backens alle Zutaten für die Zitronen-Vanille-Creme in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze solange erwärmen bis eine dickflüssige Masse entsteht. Diese dann durch ein Sieb passieren und auf den fertigen Schokoteig streichen. Am Ende nach Belieben mit Früchten garnieren.”

For the World Baking Day on May 19th I got asked to develop a yummy tarte and inspire you to do the same. So here we go! :)

For the dough:

8-9 chocolate cookies 
2 EL cacao pulver
5 EL Sanella/butter
30g sugar

For the filling:

1,25 bottles Rama Cremafin for cooking or cream
2,5 dark chocolate bars
2 big eggs
1 tea spoon vanilla extract
1 pinch of salt

For the curd:

4 table spoons butter
1 tea spoon lavender
lemon zest from 1-2 lemons
orange zest from 1/2 an orange
juice from 1 lemon
juice from 1/2 an orange
3 table spoons sugar
1 tea spoon vanilla extract
6 egg yolk

Also: raspberries, mango or other fruits as you like.

Preheat the oven to 175°C. For the base mix all ingredients until smooth. Wrap in cling film and put into freezer for 15min. Roll out on a floured surface and put into cake tin. Den Boden dann mit ganz viel Mehl ausrollen und in die leicht bemehlte Form geben. Bake for 10 minutes and let cool for 25min.

For the filling heat the cream, chop chocolate into small pieces and mix eggs, vanilla and salt in a bowl. If the cream starts to cook take off the stove and pour into the chocolate. Now wait until the chocolate is melted, mix cream and chocolate and blend with the egg mixture. Pour everthing onto the cooled base and bake for 20-25min at 175°C.

While baking put all ingredients for the curd into a pot and heat at medium temperature while constantly stirring until you get a thick mixture. Now pass through a sieve and cover the top of the cake. The only thing left to do now is cover the tarte with fruits as you like. 

Enjoy!